Hei igjen.
Da fikk gjeng kastet meg ned i sofaen og laget denne gjennomgangen om hvordan du kan lage cappuccino med presset kaffe og steamet melk og ikke den simple kapselkaffen min har hjemme :P
Steg 1.
Først presser du kaffen i bajonetten, vist du har en kaffekvern som er rett innstilt er det to "slipp" med kaffe og presse den to ganger med 15 kilo trykk. Sett på kaffen til en enkel eller dobbel espresso shot. La kaffen gjøre seg ferdig imens starter du på steamingen av melken. Når kaffen er ferdig skal den ha et tynt lag med noe som heter crema. Dette viser at kaffen din er helt perfekt. Er den ikke der, har du enten presset kaffen feil eller kaffebønnene er for gamle.Ja, de blir dårlige dem også.
Bajonetten klar til bruk, ren og pen. Den bør også vare varm for best mulig resultat.
Nykvernet og presset kaffe.
Når du lager espresson skal kaffen renne ut med en liten bue innover.
Steg 2.
Nå skal du steame melken. Du burde bruke et litermål av stål med en tømmetupp som går nesten halvveis ned i litermålet. Dette er viktig for det er mye enklere å vite maksgrensen for hvor mye melk du kan steame om gangen og du kjenner deg frem til den rette tempraturen, alså ca 65 grader. Tøm melk nesten opp til der tuten begynner. Sett steamrøret ned i melken med bare selve steamtuppen halvveis nedi, så når du starter å steame får du et lag med skum som dekker melken som også gjør det enklere å steame. Hold den der i ca 5 sekund, så fytter du enden av steamrøret under melken slik at den er helt dekt. Pass på å finn den den rette vinkelen, som er ca 45 grader, holden litermålet i ro der, da sirkulerer melke best. Til denne kaffedrinken skal du ha mye skum, siden 1/3 av den er bare melkeskum, så flytter du tuppen litt opp igjen av melken slik at du får laget det skumet du skal ha. Pass nå på at du ikke steamer for lenge, for vist det begynner og lukte kokt grøt, er melken ødelagt og det er bare og begynne på nytt.
Tuppen halveis nedi melken.
Her er den helt nedi, men ta den også lengre ned vist det er mye melk i litermålet.
Prøvde å ta et bilde mens jeg stimte melken, ble litt uklart, men dere ser vel hva jeg gjør.
Noe som er veldig viktig er at skummet på den steamet melken aldriv får sjangsen til å stivne. Så derfor der det viktig å alltid "kaste" den litt rundt i litermålet frem til du skal bruke den. Slå den også ned i borde slik at alle unødevendig luft blir slått ut at skummet. Den skal vare tykk og bobble fri.
Steg 3.
Nå er både kaffen og melken klar. Tøm først espresso shotten din i en celinkopp, cappuccion kopp, så vist du ønsker kan du nå ta å dekke kaffen med et lag kanel før en søtere smak. Så tømmer du den steamet melken sakte ned i koppen. Holde koppen gjerne litt på skrå, da legger skummet seg penere. Når du nermer deg toppen av koppen beveger du litermålet raskt til hver side så du får med alt det skummet. Fyll koppen helt opp. Når du har fått teken på dette kan du begynne å lage mønster på toppen med skummet imens du tømmer.
Kaffen er klar, med fin crema på. Det er den tynne hinnen med "skum" på kaffen.
Vist du vil ha kanel på så gjør du det før du tømmer i melken.
Ferdig. Et hjerte ble det også.
Det tar tid og lære seg dette ordentlig. Jeg har holdt på med dette nesten hver dag i nesten 2 år nå, og jeg begynner nå å få til fine mønsterpå kaffen. Gjerne et hjerte eller et blad :) Man må bare prøve og feile til man får det til.
